Couve é aliada da dieta e ajuda a prevenir o câncer.

Couve é o nome popular de uma das verduras mais utilizadas na culinária brasileira e que pode

ser encontrada em outras variedades também, sendo a couve-manteiga a mais comum delas.

Além de fornecer nutrientes necessários ao nosso organismo, a planta participa diretamente de

ações antioxidantes, antiliberação de radicais livres e de antienvelhecimento celular, benefícios

que fazem dela um dos melhores alimentos a serem consumidos.O grupo das crucíferas, no qual

a couve faz parte, contém pigmentos antioxidantes que previnem doenças crônico-degenerativas,

incluindo o câncer, visto que essas substâncias induzem enzimas que favorecem ações

anticarcinogenesis.

A couve é uma boa fonte de minerais como ferro, que ajuda a prevenir a anemia, fósforo,

importante para os músculos e ossos, cobre, que ajuda na absorção de ferro, manganês e

selênio, necessário para a tireoide e também um poderoso antioxidante.

O alimento também conta com os minerais potássio, um dos responsáveis pela manutenção do

equilíbrio hidroeletrolítico, contração muscular, funcionamento cardíaco e participa da transmissão

dos impulsos nervosos, e zinco, importante tanto para a síntese de células imunológicas como em

sua ação de defesa contra vírus, bactérias e fungos.

Esta verdura ainda fornece porções consideráveis de cálcio, que ajuda a fortalecer os ossos e

dentes, e magnésio, importante para a constituição e bom funcionamento dos

neurotransmissores. Apesar da presença desses minerais, a couve não é tão biodisponível

quanto o do leite, pois, geralmente, nos produtos de origem animal a biodisponibilidade de alguns

nutrientes é maior.

A verdura é rica em fibras, que aumentam a sensação de saciedade, melhoram o trânsito

intestinal e evitam picos de glicose, prevenindo assim o diabetes e glicosinolatos, fotoquímicos

naturais que têm ação desintoxicante.

A vitamina A também está presente na couve. Este nutriente é essencial para a visão e para

manter a integridade e função das células da pele e das mucosas, contribui para o crescimento,

evita infecções e tem ação antioxidante.

Por ser pobre em calorias, ela é muito utilizada em dietas para redução de peso e tem

recomendação diária de 100g, quantidade que possui apenas 25 calorias, e pode ser consumida

crua ou cozida sem alterar seu valor nutricional.

A couve pode ser adicionada em sucos. Assim, é possível ingerir as outras vitaminas das frutas e

combinar as fibras com líquidos, o que irá melhorar a ação do nutriente. Os chamados sucos

verdes normalmente contém couve, uma fruta e pode ter grãos funcionais e líquidos como água,

água de coco ou chás.